水波爐?  這個新世代的名稱很多人都在說，也知道是新式烤箱的代名詞。

水波爐比舊式烤箱可以處理更多種的食物，更快更方便烹調食物，但是你知道到底水波爐的意思是甚麼嗎?

水微波?水波加熱?…….許多人其實還是一頭霧水。

簡單來說水波爐是指用過熱水蒸氣來烘烤或燒烤食物，達到更健康更多元更有效率的加熱方式。

而過熱水蒸氣指的就是超過攝氏100度以上的水蒸氣。

但是各家廠商應用過熱水蒸氣方式的加熱其實都不太相同。所以我們就來比較一下各家的差異。

第一篇  Sharp HEALSIO獨有的過熱水蒸氣噴射加熱引擎。

水波爐在日本的領導廠商當然就是Sharp，而且也是處理過熱水蒸氣技術最特別的品牌。所以我們就先來介紹Sharp的HEALSIO系列。

HEALSLO這個名稱其實就是日本發音的”Health”而來! 主要就是強調使用健康的方式來做加熱! 烹調過程無微波。

首先先點選這個網頁 http://healsio.jp/feature/difference.html      Sharp的官網就有特別列出HEALSLO系列跟其他家水波爐不同的地方。

Sharp跟其他家廠商主要不同的地方就是在處理過熱水蒸氣的技術不同。

其他家的處理方式大多是將水汽化後噴到烤爐裡面，然後利用烤爐內的加熱器(微波或加熱管)來將水蒸氣加熱到更高的溫度，產生過熱水蒸氣來烹調食物。

但是Sharp不同，他直接使用鍋爐將水燒成水蒸氣，再送到加熱循環系統裡面直接加熱到更高的溫度，過熱水蒸氣可高達250度以上，然後再送到爐裡面烹調食物。

乍看好像沒甚麼差別，不是都一樣是過熱水蒸氣?

當然不同，主要是水蒸氣量及能量的問題！

大量過熱水蒸氣：

Sharp這樣的加熱方式，可以讓過熱水蒸氣隨著熱風循環大量的佈滿爐內，包覆整個食材，進一步將食物脫油減鹽，保留營養素。

水蒸氣能量：

水蒸氣在蒸氣加熱循環系統加熱時，讓水蒸氣吸收了相當大的能量，可以有效而快速的接觸食物轉換熱量，在更短的時間讓食物均勻的加熱。過熱水蒸氣的能量是正常烤箱的八倍之多。

再加上Sharp設計的高密閉爐門結構，及不鏽鋼爐內，使食物能在低氧狀態下完成整個烹調過程，更多的營養素就可以被保留下來。

看以下的影片會更清楚。

Sharp在AX-XP100(2014年)以後的機種，更搭載了三驅動噴射引擎來處理水蒸氣，先使用強力蒸氣鍋爐產生大量的水蒸氣，再使用三個水蒸氣加熱器來分別加熱不同區域的水蒸氣以達到過熱水蒸氣的狀態。最後利用循環風扇的轉速及回轉方向控制整個爐內空間的過熱水蒸氣循環。

另外Sharp還在中段裝載了分隔隔板，可以將爐內的循環系統分隔為上下兩段(區域)，可以達到上烤下蒸，一次處理使用兩種方式來烹調食物。相當的便利。也是目前唯一一台可以同時蒸跟烤的水波爐。

看以下的影片可以更清楚的了解，Sharp的3驅動噴射引擎的運作方式。

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另外Sharp在水波爐的發展上還有很多的第一

1.第一台有純水蒸氣蒸爐功能的水波爐：

Sharp早在2006年推出的AX-1000，就有純粹用水蒸氣蒸物的功能。其他家的水波爐都是使用微波加水蒸氣來處理蒸的部分。

找不到當時的介紹，就找一下說明書的內頁來看：

最大可連續蒸35分鐘。

後來Panasonic在2013年推出的NE-BS1000，也加入了純蒸的功能，但是僅有上半部一部分區域。還是比不上Sharp的全尺寸蒸爐。

2.彩色螢幕及觸控螢幕

Sharp在2008年推出的AX-X1就開始搭載3.5吋的彩色液晶螢幕，並把食譜選單都變成彩色圖片，讓人一目了然菜單的部分。

更在2010年推出的AX-PX1上直接搭載4.3吋的彩色觸控螢幕，讓整個操作更直覺更方便。

Panasonic也是到2013年的NE-BS1000才開始加入彩色觸控液晶螢幕，Toshiba則是到今年新推出的ER-PD7000才有彩色觸控螢幕。Hitachi到目前為止，只有黑白的觸控螢幕。

3.第一台內建語音對話的水波爐(僅有日語)

Sharp在今年九月將上市的AX-XW300中加入了類似iPhone Siri語音助理的功能。可以直接跟水波爐對話，問他今天可以煮甚麼，水波爐會給一些食譜建議。

不過這個相關功能服務首先必須要會日語才有用，而且還需要連上日本Sharp的Server才能使用。